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학과소식
우송정보대학 조리계열학과, 한국산업인력공단 어수봉 이사장 초청 특강 실시
카테고리 : |
작성자 : 학과관리자
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작성일 : 2022.06.20
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조회수 : 267
[한국대학신문 이원지 기자] 우송정보대학(총장 이달영)은 조리‧제과제빵 관련 학과를 대상으로 한국산업인력공단 어수봉 15대 이사장을 초청해 15일 특강을 가졌다.
특강은 ‘요리란 무엇인가?’라는 주제로 대한민국 예비 명장 조리인을 위한 역량강화를 목적으로 진행됐다.
이날 특강에 참여한 학과는 K-마이스터스쿨 (K-푸드조리전공, 베이커리카페전공), 외식조리학과, 제과제빵학과, 글로벌제과제빵과, 글로벌명품조리학과 등 우송정보대가 자랑하는 대표적인 조리‧제빵 관련학과들이다.
어 이사장은 특강에서 재학생들에게 “요리의 본질은 무엇인가?” 라는 질문을 던지며 “요리는 재료의 이치에 대하여 깨달음을 얻는 것이며 인문학적 소양으로 볼 때 재료가 변화되는 것은 화학적반응으로 이루어질 때 맛이 좋아지고 풍미가 생기는 것이다”라고 말했다. 또 “인문학 또는 사회과학, 인류학, 화학, 물리학 등을 종합해 요리를 공부한다는 것이 인류의 역사를 공부하는 것이고 각종재료를 연구하는 것”이라고 소개했다. 그는 “앞으로 요리란 무엇인가 끊임없이 생각하고 관련 서적을 많이 보고 역사적 교류를 알기를 바란다”고 당부했다.
어 이사장은 美 밴더빌트대학원에서 경제학 박사를 취득했다. 1989년부터 한국노동연구원 연구위원을 시작으로 현재 한국기술교육대 이사장, 한국직업방송 대표, 국제기능올림픽대회 한국위원회 회장을 역임하고 있다.
출처 : 한국대학신문 - 409개 대학을 연결하는 '힘'(http://news.unn.net)
특강은 ‘요리란 무엇인가?’라는 주제로 대한민국 예비 명장 조리인을 위한 역량강화를 목적으로 진행됐다.
이날 특강에 참여한 학과는 K-마이스터스쿨 (K-푸드조리전공, 베이커리카페전공), 외식조리학과, 제과제빵학과, 글로벌제과제빵과, 글로벌명품조리학과 등 우송정보대가 자랑하는 대표적인 조리‧제빵 관련학과들이다.
어 이사장은 특강에서 재학생들에게 “요리의 본질은 무엇인가?” 라는 질문을 던지며 “요리는 재료의 이치에 대하여 깨달음을 얻는 것이며 인문학적 소양으로 볼 때 재료가 변화되는 것은 화학적반응으로 이루어질 때 맛이 좋아지고 풍미가 생기는 것이다”라고 말했다. 또 “인문학 또는 사회과학, 인류학, 화학, 물리학 등을 종합해 요리를 공부한다는 것이 인류의 역사를 공부하는 것이고 각종재료를 연구하는 것”이라고 소개했다. 그는 “앞으로 요리란 무엇인가 끊임없이 생각하고 관련 서적을 많이 보고 역사적 교류를 알기를 바란다”고 당부했다.
어 이사장은 美 밴더빌트대학원에서 경제학 박사를 취득했다. 1989년부터 한국노동연구원 연구위원을 시작으로 현재 한국기술교육대 이사장, 한국직업방송 대표, 국제기능올림픽대회 한국위원회 회장을 역임하고 있다.
출처 : 한국대학신문 - 409개 대학을 연결하는 '힘'(http://news.unn.net)
